Entrevista

ASSUNTO: SORVETE EXPRESSO
Artigo: A escolha do Ponto de Venda e o sucesso do seu projeto
Autor: PEDRO DÁVILA
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Quando se pensa em ingressar no segmento de sorvete expresso, três ítens devem ser definidos: O Ponto de Vendas, o Mix de Produtosque você vai oferecer e a Máquina de Sorvete Expresso que mais se adequa ao seu projeto.Quanto ao Ponto de Vendas é importante saber que talves este seja omaior responsável pelo sucesso de seu novo negócio. No Brasil, destacam-se as frentes de hiper e supermercados, ruas e calçadões movimentados das regiões centrais das cidades,galerias, shoppings, estações rodoviárias e de metrô, aeroportos,padarias e frentes de lojas com alto fluxo de clientes entre outros.Em muitos casos, locais na periferia tem grandes chances de progredir devido ao alto fluxo de pessoas transitando pelas ruas.O sucesso do sorvete expresso está ligado ao fato de ser um produto que se encaixa no bolso do brasileiro de todas as classes sociais, deixa um ótimo lucro para quem vende e é muito saboroso, todo mundo já conhece e gosta.O mix de produtos que será oferecidso no ponto de vendas também é importante para o sucesso do negóicio. Entre os produtos mais vendidos estão a Casquinha, o Cascão ou Cascalho como também é conhecido em algumas regiões do norte e nordeste. O Sundae também é sempre sucesso garantido e cada vez com mais variações de sabores que são agregados através de coberturas especiais para sorvete expresso e granulados diversos. As coberturas e caldas de frutas regionais começam a ganhar destaque, como exemplo cito Açaí Sundae ( sorvete de baunilha com cobertura de calda de açaí e granola ). O Milk Shake também chega com uma nova roupagem, além dos sabores tradicionais morango, chocolate e baunilha em alguns pontos de venda já oferecem uma variação muito grande de sabores mas os mais vendidos ainda são os de baunilha, chocolate e Ovomaltine.Veja AQUI algumas sugestões para o mix de produtos para o seu cardápio de sorvetes e sobremesas geladas.Finalmente a escolha da máquina de sorvete expresso que deve suprir a sua necessidade de produção. Para a escolha de sua máquina observe o seguinte: Dê sempre preferência por máquinas novas e com garantia da fábrica. Observe também a capacidade de armazenamento, quanto maior a capacidade das cubas ( reservatórios para calda ) menor será a frequência com que você terá que produzir calda ou abastece-la. Máquinas com contador de sorvetes ajudam no controle das vendas mas sempre considere o numero do contator juntamente com o número de embalagens e casquinhas deixadas no ponto de vendas.Dê preferência para marcas nacionais pois não dependerá de peças que vên de outro país e hoje o Brasil já possui tecnologia e know how para produção de ótimas máquinas 100% nacionais. Talvés o ponto mais importante na escolha da máquina de sorvete é conhecer melhor a marca e o fabricante do equipamento que você está comprando. Dê preferência para marcas tradicionais que você já tenha visto em operação ou analise as referências das mesmas, veja se a marca que você está comprando é a mesma usada em redes de fast foods conhecidas. Em muitos casos você poderá encontrar marcas novas oferecendo suas máquinas em condições muito tentadoras mas tenha cuidado, não são raros os exemplos de pequenas empresas acabaram fechando as portas e deixando seus clientes sem peças e sem assistência técnica. Em máquinas de sorvete aquele ditado " O barato sai caro " realmente se cumpre e bem rápido. Se optar por uma máquina semi-nova, lembre de que é muito imnportante ver a máquina funcionando e consultar a empresa que fabricou para saber se a máquina foi devidamente quitada, algumas empresas não prestam assistência técnica nem fornecem peças para reposição de máquina com procedência duvidosa ou que não tenham sido devidamente quitadas. Não esqueça, prefira sempre as máquinas de sorvete expresso novas ou semi-novas com garantia.Artigo escrito por Pedro DávilaConsultor especializado em Sorvete Expresso